西班牙土豆鸡蛋饼的做法

西班牙土豆鸡蛋饼的做法

 

    西班牙土豆鸡蛋饼材料：

    鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油

    西班牙土豆鸡蛋饼的做法:

    1、鸡蛋、土豆和洋葱。

    2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。

    3、洋葱去老皮洗净后切小块。

    4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。

    5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

    6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。

    7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

    8、平底锅烧热，放入少量的油（最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。

    9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。

    10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。

    西班牙土豆鸡蛋饼烹饪小技巧：

    1、煎土豆的时候容易粘锅，如果用油多一点，将油全部没过土豆就会避免这样的事情。

    2、注意这道饼的难点在于蛋饼的翻面和掌握火候，火一定要小，否则很易煎糊。要翻面成功建议第一饼要煎小些，方法是选取小一点的煎锅，如果没有小煎锅，放在煎具里面煎就可以轻易控制大小了。其二是饼稍煎厚点，但也不能太厚，最好不超过1CM。下面先铺点洋葱，洋葱不像土豆那么易粘锅！ 

    3、喜欢洋葱的话，洋葱和土豆的比例可以为1：1。鸡蛋如果是大的，2只差不多够了，图用了2只觉得稍欠点，如果是小的，一定要3只哟！

    4、切洋葱不留泪的方法有好几种。这里介绍一种简单的方法，将洋葱放在冰箱的0度保鲜层，拿出来切就不会辣眼了，如果洋葱回温成室温肯定会辣眼！