山药乌鸡汤的做法

山药乌鸡汤的做法

 

    山药乌鸡汤的菜品特色：

    在广东地区，冬至除了吃腊肉、腊肠、汤圆等传统食品外，吃鸡也是必不可少的。我国自古就有冬至进补的传统，冬至时食用滋补的鸡肉，可益气补血、养肝益肾、强身健体，抵御寒气的侵袭，以使来年精神饱满，健健康康。

    山药乌鸡汤的制作原料：

    乌骨鸡1只、淮山药2根、枣4-5颗、桂圆10粒

    山药乌鸡汤的制作调料：

    食盐适量、姜3片、黄酒2大勺、水适量

    山药乌鸡汤的做法

    1、乌鸡洗净斩大块，怀山药清洗干净切斜块待用

    2、乌鸡冷水下锅，待水沸时，去浮沫，下姜片、黄酒、红枣、桂园，小火煲约一小时

    3、下山药块，继续加盖小火煲约20-30分钟，待山药绵软，即可加盐出锅

    山药乌鸡汤制作注意事项：

    1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。 　　

    2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。 　　

    3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。