蒜苔炒腊猪耳的做法

配料：
猪耳200克，蒜苔100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
操作：
1、蒜苔摘洗干净，切成约5厘米粗的段。猪耳切5厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。蒜苔入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下猪耳炒，放蒜苔炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
特点：
色泽美观，质嫩味美。