菱角焖排骨的做法

菱角焖排骨的做法：
1.排骨冲洗干净，数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）；
2.锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水；
3.准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量（没有可用葱白代替），生姜一块切片；
4.炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味；
5.加入冰糖炒至溶化，加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀；
6.加少量老抽炒上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟；
7.菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可。