长沙新东方烹饪学校

白萝卜盅的做法

2012-12-11 08:30 作者:长沙新东方烹饪学校

白萝卜盅  

需要的食材:
主料:白萝卜、猪肉馅。
配料:虾、西兰花。
调料:适量食盐、鸡精、生抽、香油、水淀粉、花雕酒、胡椒粉、白糖。
白萝卜盅的做法:
1.猪肉馅买回来,用刀剁成有粘性的肉糜;
2.加入盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、鸡精等调味品,顺着额方向搅拌上劲。可以搅上葱姜花椒水;
3.白萝卜切段,用模具取形,另取一个小号的模具,挖出内洞(没有模具可以用刀子切成圆形或者方形,小号刀子轻轻挖掉中间的部分);
4.将肉馅塞入,抹平并放入盘内;
5.西兰花掰成块,焯熟;
6.蒸锅烧开水,将白萝卜盅放入,蒸10分钟,取出;
7.小锅放水,放入虾两枚,煮出鲜味;
8.浇入水淀粉,边倒边轻轻搅拌;
9.淋入香油,将汁舀出,淋在白萝卜盅上面。
小贴士:
1.切掉的边角料也别浪费,和排骨一起,炖个汤,冬季进补,多喝汤水,更滋润;
2.将虾和清水稍熬煮一会,等鲜味出来再做勾芡;
3.猪肉馅用刀剁成肉泥,剁至有粘性才好;
4.花雕酒代替料酒,滋味更好,可以分次搅入葱姜水,滋味更佳。
萝卜的营养价值:
    “冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康。”萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定,所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。