佛手津白的做法

需要的食材：
主料：猪肉馅、大白菜、胡萝卜、榨菜。
配料：西兰花。
调料：适量酱油、姜、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清。
佛手津白的做法：
1.胡萝卜、榨菜，姜分别处理干净、切碎，肉沫剁成肉糜；
2.将上述食材装进大碗里，加少许清水，顺着一个方向搅打上劲；
3.加料酒、酱油、姜末、胡椒粉、半个蛋清、剁碎的胡萝卜、榨菜末抓匀后，再顺同一方向略打；
4.白菜梗放入沸水中煮4、5分钟至变软；
5.捞出，用刀整切成约长约10cm，宽6cm的长方形；
6.把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀，让它呈现五指的状态，在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉；
7.把调好的肉糜放中间包好，五指均分，整理成佛手的样子装盘，入开水锅蒸15分钟左右；
8.把西兰花入开水锅焯水备用；
9.将蒸出来的汤汁倒进锅里，加蚝油、酱油 、少许水淀粉勾薄芡；
10.蒸好的佛手卷重新摆盘，中间放上焯过水的西兰花，浇上芡汁即可。
小贴士：
1.前面调肉馅的步骤跟平常做肉丸子差不多，肉馅肥三瘦七比较好。
2.肉馅里加上榨菜能解腻，胡萝卜能增加营养，但记得一定要剁碎才不影响口感。
3.做佛手的大白菜梗要尽量挑大片的才方便操作。
4.托盘的围片，是在蒸佛手的时侯无聊摆上去的。黄瓜对半剖开，再切薄片围盘边摆上。红色的小花蕊是削的一小条胡萝卜，然后用剪刀剪出长的三角形。
    大白菜富含维生素，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老的作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质，膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有很多的作用。另外大白菜寒水量丰富，高达95%，冬天多吃可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。