【湘菜菜谱】酸辣鸡杂的做法

    一：制作酸辣鸡杂的原料
    1、主料：鸡肝6个 鸡肠150克 鸡心3个 鸡胗3个 白萝卜200克
    2、辅料：姜3片 蒜4瓣 小米椒3个 
    3、调料：生抽2勺 黄酒1勺 白醋1勺 白糖1勺 剁椒1勺 泡椒1勺 植物油适量

    二：酸辣鸡杂的做法 
    1、将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)
    2、再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间
    3、接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好
    4、平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥
    5、再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒
    6、此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中
    7、不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅