【海鲜做法】辣炒花蛤

    一：制作辣炒花蛤的原料
    1、主料：文蛤500克
    2、辅料：红尖椒2个 尖椒3个
    3、调料：花生油2汤匙 食盐适量 酱油1汤匙 姜1大块 香油2滴 水淀粉2汤匙 细香葱1根 黄酒1汤匙

    二：辣炒花蛤的做法
    1、花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水，加大量盐将其壳搓洗干净，用水洗净
    2、尖椒切圈，姜切成丝，香葱切成段
    3、锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香，放入花蛤
    4、调入酱油和黄酒后加盖稍焖
    5、至壳开时调入水淀粉炒匀，加入香葱断生，即可

    三：辣炒花蛤的烹饪技巧
    1、炒花蛤一般不用味精，酱油可舍去换成少许盐，但要略加清水减少花蛤炒制时间；
    2、直接炒洗净的花蛤比氽水更嫩；
    3、最后勾适量水淀粉，能使花蛤更好地挂汁，滋味更浓。