【家常菜菜谱】红烧排骨的做法

    一：制作红烧排骨的原料
    1、主料： 猪小排600克
    3、调料：食盐1/2勺 葱1段 姜3片 八角1个 花椒20粒 老抽1勺 米醋1/2勺 红烧汁4勺 花雕酒1勺 白砂糖20克

    二：红烧排骨的做法 
    1.准备好所需食材和调味料
    2.排骨和冷水一起下锅，大火煮
    3.开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火
    4.关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用
    5.锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒和八角
    6.再加入红烧汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和盐，拌匀后大火煮
    7.开锅后转中小火烧煮
    8.煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁
    9.最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火

    三：红烧排骨的烹饪技巧
    1、这道菜的最后收汁很重要，要粘稠自然成芡才好。让排骨煮出的鲜美汤汁加上调味料层层的包裹在排骨上，这样味道才更浓郁，上色也更漂亮。

    四：红烧排骨的营养功效
　　2、排骨含优质脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可维护骨骼健康，及具有滋阴壮阳、益精补血的功效。