【粤菜菜谱】蜜汁叉烧肉

    一：制作蜜汁叉烧肉的原料
    1、主料： 猪里脊肉600克
    2、辅料： 叉烧酱100克
    3、调料： 蜂蜜50克

    二：蜜汁叉烧肉的做法 
    1、猪里脊肉洗净擦干水分，用牙签扎一些孔
    2、放入密封盒，倒入足够的叉烧酱，充分按摩拌匀，放入冰箱腌渍1晚
    3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出
    4、将肉叉在烤叉上并固定好
    5、表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜，放入烤箱中层，旋转烘烤，205度，50分钟
    6、每隔10分钟，将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜，直至烤完即可

    三：蜜汁叉烧肉的烹饪技巧
    1、做叉烧肉最好的部位是梅花肉，猪的上肩肉，如买不到选择里脊也不错；
    2、烤叉烧肉的时候，在表面刷蜂蜜，可以使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，同时也可以减少烤肉中水分的流失；
    3、蜂蜜也可以用麦芽糖代替，最好加水调稀一些再使用；
    4、如果不喜欢用烤叉，也可以用烤盘垫锡纸来烘烤。