【家常菜菜谱】家乡豆腐
2013-05-08 17:47 作者:网络综合
【家常菜菜谱】家乡豆腐
一:制作家乡豆腐需要的材料
主料:豆腐(北)250克 五花肉100克
辅料:香菇6朵 红尖椒2个
调料:花生油3汤匙 食盐1茶匙 酱油1汤匙 姜1块 蒜3瓣 蒜苗1根 豆豉1汤匙 细香葱1根
二:制作家乡豆腐的步骤
1、锅中加入姜片、香葱结,煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出,留肉汤待用
2、豆腐切成片,香菇切成块
3、青蒜苗茎和叶分别切段,大蒜生姜切成末,红椒切成圈
4、五花肉切片备用
5、平底锅放0.5汤匙花生油,油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火
6、炒锅放2.5汤匙油,油温后加入五花肉煸出油
7、将肉推至锅沿,在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香
8、放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀
9、兑入煮肉的汤没住豆腐
10、调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟,改用小火烧10分钟
11、用中火收汁,快干时,放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生
12、放青蒜叶,快速翻炒几下,关火装盘
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