【家常菜菜谱】金汤黄骨鱼

    一：制作金汤黄骨鱼的原料
    1、主料：黄骨鱼1条
    2、辅料：柿子椒1段 红椒1段 紫苏(鲜)3片
    3、调料：色拉油适量 食盐3克 姜1小块 蒜1瓣 香醋适量 泡椒10个 辣椒酱5大汤匙 高汤适量 白糖2克

    二：金汤黄骨鱼的做法
    1、备好材料，蒜、姜,紫苏剁碎，泡椒切碎，青红椒切少许丁，切少许丝
    2、黄骨鱼宰杀后，沥干水，热锅热油，刷姜片，入黄骨鱼两面煎黄后装起备用
    3、炒锅洗干净，从新入少许油，爆香蒜末姜末，然后倒入泡椒、黄灯笼辣椒酱、青红椒丁炒只油色变黄
    4、加入一大碗高汤
    5、烧开后调入盐、糖、香醋，使酸辣味适合自己口味，放入煎好的鱼，小火慢煮至熟，装盘撒入青红椒丝即可

    三：金汤黄骨鱼的烹饪技巧
    1、这是一款酸辣味的汤鱼，黄灯笼辣椒酱有点像桂林辣椒酱的感觉，又似蒜蓉辣酱，需要炒香后再煮，要不气味比较刺激浓郁。
    2、做法十分简单，如果喜欢酸辣汤的朋友肯定会喜欢这道菜
    3、黄骨鱼皮包，容易破，可以再鱼身上粘少许淀粉再入锅煎，同时，要注意，黄骨鱼伤身比较难熟，如果煎的时候没熟，煮的时间要适当长一点点