【家常菜菜谱】普洱红烧肉

 普洱红烧肉

    一：制作洱红烧普肉的原料
    1、主料：五花肉700克 普洱茶20克
    2、辅料：生抽1汤勺 食盐2茶勺
    3、调料：冰糖2汤勺 葱5克 姜4片

    二：普洱红烧肉的做法 
    1、普洱茶泡出深茶汤一大碗，将茶叶用纱布包起来待用
    2、五花肉洗净，用刀刮去皮上的毛和油脂，切成2厘米左右见方的块状，将五花肉冷水下锅，水开后再煮10分钟左右
    3、准备好调料：葱姜洗净切好，另备1汤勺生抽、2茶勺盐和2汤勺冰糖， 将五花肉捞出，冷水冲去表面浮沫
    4、另锅，锅底铺上姜片和葱段，放入红烧肉
    5、倒入茶汤和调料，汤最好与肉略平，请一次加足，后面加水会影响肉的口感，大火烧开后，转水火烧2小时左右，收干汤汁，使汤汁浓稠即可

    三：普洱红烧肉的烹饪技巧
    1、肉最好是五花肉，肥瘦各半，肥肉“杀”出的油才润，若太多瘦肉，这种烧法绝对不好吃，肉会很柴;糖可以用白糖，但最好用冰糖，冰糖能让肉更油亮；
    2、不要用太多调料，那不是锦上添花，是过犹不及，普洱茶本身的香味足矣，用各色香料反而会盖了其自然的淡淡茶香；
    3、建议稍多做些，如果一次吃不光，可以分成每餐适量的份，装入盒子冷藏或冷冻保存，冷冻的话放个把月都没问题，吃时用微波解冻后，回热即可。若次餐觉得腻了，可以切成小粒儿，加入雪菜或笋等物炒几下，即是一道又下饭又解腻的小菜。