【家常菜菜谱】香辣牛肉粒

    一：制作香辣牛肉粒的原料
    1、主料：牛肉500克
    2、辅料：葱1棵 姜1大块 花椒15克 干辣椒15克 白芝麻3克 白糖4汤匙 烤肉酱2汤匙 植物油2汤匙
    3、调料：食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽2汤匙

    二：香辣牛肉粒的做法
    1、牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片
    2、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐
    3、放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟，将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱
    4、再调入鸡精，搅拌均匀待用，锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火
    5、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉
    6、加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁
    7、菜单中选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻

    三：香辣牛肉粒的烹饪技巧
    1、因为牛肉不需焯烫，所以入清水浸泡，主要为了去除血水，也可去除肉的腥味；
    2、不能吃辣可以适当减少辣椒的用量，也可做成其他风味的；
    3、如果喜欢牛肉干，可以将牛肉提前炒制十几分钟，去掉多余水分，然后再放入电饭煲。