【私房菜菜谱】土豆丸子

    一：制作土豆丸子的原料
    1、主料：土豆1个 小麦面粉20克
    2、辅料：彩椒1个 木耳(水发)2朵 胡萝卜半根 腊肠半根
    3、调料：食盐2克 醋1小勺 鸡精2克 姜1小块 生抽1小勺 辣椒粉适量 大葱5克 胡椒粉3克 植物油3小勺

    二：土豆丸子的做法
    1、锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软；捞出土豆丝，挤去水分放入碗中
    2、放入适量黑胡椒粉；然后放入切碎的腊肠
    3、放入切碎的木耳和胡萝卜；再加入适量面粉
    4、充分拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉；然后用手捏成丸子，放入盘中
    5、锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸八分钟；等待的时间里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀
    6、葱、姜末和青红椒碎放入碗中，加入少许盐和鸡精
    7、加入适量生抽和醋，充分搅拌拌匀
    8、锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中搅匀；再将油辣子与步骤7中的调料混合，拌匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可

    三：土豆丸子的烹饪技巧
    1、土豆最好擦成丝，会比较软，切的土豆丝比较硬，会影响口感；
    2、面粉不需要太多，能够使食材成团即可；
    3、丸子中的腊味很增加风味，最好不要省略；
    4、如果喜欢油炸食品，可以将丸子炸过再蘸料吃，也很美味。