【家常菜菜谱】锅包肉

    一：制作锅包肉的原料
    1、主料：猪里脊肉500克
    2、辅料：胡萝卜半根 香菜2根
    3、调料：色拉油适量 食盐3克 醋2小勺 鸡精2克 葱5克 姜1小块 料酒少许 生抽少许 淀粉少许 白糖4小勺 胡椒粉少许

    二：锅包肉的做法 
    1、香菜、大葱、胡萝卜切丝；猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味
    2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉
    3、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀
    4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油
    5、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油
    6、少许料酒、4小勺白糖、少许生抽、2小勺醋、适量鸡精调匀做成料汁
    7、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香
    8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可