【家常菜菜谱】麻婆豆腐

    一：制作麻婆豆腐的原料
    1、主料：豆腐1块
    2、辅料：牛柳70克
    3、调料：色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 豆瓣酱适量 花椒粉适量 白糖适量 黄酒适量 水适量

    二：麻婆豆腐的做法 
    1、牛肉剁碎，豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末
    2、豆腐切小块，锅中坐水，开后加一小勺盐，放入豆腐焯水半分钟，捞出备用
    3、锅中放适量油，四成热时入入牛肉末，小火炒至牛肉酥香，加豆瓣酱炒出红油，加白糖，加葱姜蒜末炒香，烹入少量黄酒
    4、加入清水适量，水开后放入豆腐煮约两分钟，加水淀粉收至汤汁浓稠，加青蒜碎，装盘后洒现磨花椒粉

    三：麻婆豆腐的烹饪技巧
    1、牛肉一定要小火炒至香酥。
    2、豆腐选嫩豆腐更好。
    3、豆瓣酱很咸，最后要试味后再加盐或者生抽。
    4、可加适量老抽上色，我这次没加，豆腐颜色就特别浅。