【家常菜菜谱】宫保鸡丁

   一：制作宫保鸡丁的原料
    1、主料：鸡腿2只
    2、辅料：麻辣花生适量
    3、调料：食盐少许 醋1大勺 蒜10瓣 花椒适量 干辣椒10个 料酒2大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 淀粉1大勺 大葱5克 小葱3根 红尖椒1个 植物油300克 水50毫升 白糖1小勺 胡椒粉少许

    二：宫保鸡丁的做法 
    1、鸡腿去骨留肉，切大点的丁，用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥
    2、小葱切段，蒜切粒，红椒切段
    3、鸡肉中加入生粉拌匀
    4、小锅入B料植物油烧至四五分热，下入鸡丁炸到金黄色捞出
    5、另锅入少油，炒香蒜和姜片
    6、再小火炒香花椒和干红椒至微变色
    7、加入料酒炝锅，接着加入红椒段、葱段和C料
    8、加入鸡丁大火翻炒并收汁
    9、最后加入花生米炒片刻即可

    三：宫保鸡丁的烹饪技巧

    1、用鸡腿肉会比鸡脯肉嫩一些。取下的鸡骨冷冻起来下回可以煮一小锅高汤用，不至于丢了浪费。
    2、这道菜就是干香，所以鸡丁下锅后大火快炒出锅比较好哟，要把汁收干哟！
    3、干红椒大只不切炒下去会显得比较豪气，量可以自己把握。