【家常菜菜谱】凉拌茄条

    一：制作凉拌茄条的原料
    1、主料：茄子(紫皮，长)2个
    2、辅料：干辣椒1个 生抽1汤 匙香油1茶 匙白糖1/2茶匙 植物油1、5汤匙
    3、调料：食盐1茶匙 醋1/3汤 匙葱5克 蒜5克 花椒20粒

    二：凉拌茄条的做法 
    1、长茄子洗净，切成条状备用
    2、切好的茄条码入盘中，蒸熟(约5-7分钟)；葱、蒜、干辣椒切末备用
    3、调汁：生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀
    4、蒸好的茄条放凉沥干多余水分，浇料汁后，将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面
    5、另起锅，入植物油、花椒烧至八成热
    6、去除花椒将热油浇到茄条上，吃前拌匀即可

    三：凉拌茄条的烹饪技巧
    1、茄条蒸透一定要沥干水分，也可将茄子整个蒸透后手撕茄条味道更加美味；
    2、蒜量要足，油一定要趁热浇上香味才足；
    3、喜食辣者可以在最后一步加入辣椒爆香。