【家常菜菜谱】毛氏红烧肉

    一、制作毛氏红烧肉的原料
    1、主料:五花肉480克
    2、调料：调料1.5汤匙、冰糖1汤匙、料酒1.5汤匙、植物油1汤匙、
    3、配料：葱1根、姜4片、蒜4瓣、八角3个、桂皮1段、干辣椒2个、豆豉10粒、草果1个、香叶2片、水适量

    二、毛氏红烧肉的做法
    1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用
    2.葱切段，姜蒜切片或切条，香料(干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片)准备好
    3.锅内放少许植物油，加入葱姜蒜爆香
    4.转中小火，放入五花肉块翻炒
    5.耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
    6.加入香料和豆豉翻炒两分钟
    7.加入酱油、料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
    8.加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可