【家常菜菜谱】小米蒸排骨

    一、小米蒸排骨的用料
    主料：猪大排500克、小米150克
    调料：食盐5克、姜3片、豆瓣酱5克、黄酒5克、水适量、细香葱5克
    二、小米蒸排骨的做法
    1.准备的材料：猪大排500克、小米150克、豆瓣酱、姜末、黄酒
    2.把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右
    3.猪大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯过水后的肋排放在碗中，放适量的豆瓣酱
    4.放入准备好的姜末
    5.把准备好的黄酒倒入碗中，放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时
    6.取一个圆碗，把浸泡好的猪大排沿碗底排好，最后撒上细香葱花即可
    三、烹饪技巧
    1、小米一定要浸泡后，才能煮开，吃起来软糯；
    2、不会喝黄酒的人，最好是少放一些哦，也可以用料酒来做；
    3、如果家中有甜面酱的话，放一些，菜的味道会更好；
    4、淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
    四、营养功效
　　中医认为小米能滋阴、益肾、除热、解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。小米含有大量的微量元素，同时其又有滋阴的功效，所以对坐月子的女人来说，是很好的滋补品。