【私家菜菜谱】奶油香草烤鸡

    一、奶油香草烤鸡的用料
    1.主料：鸡1只
    2.辅料：洋葱1个 胡萝卜1根 土豆2个 柠檬1个
    3.调料：食盐3小勺 蒜5克 黑胡椒粉3小勺 黄油50克 橄榄油1大勺 迷迭香2小支 百里香2大勺

    二、奶油香草烤鸡的做法
    1.鸡洗净去除鸡头内脏和鸡脚，控干水份，黄油室温软化
    2.软化的黄油放在碗中，将切碎的迷迭香和百里香，蒜末一起加入，加1小勺盐和1小勺黑胡椒粉，拌匀奶油香料就做好了
    3.用厨房纸将鸡内外的水份完全吸干，用手揉捏按摩鸡肉，让肉质松软，将奶油香料涂抹在鸡皮与鸡肉之间，鸡腹中和外皮上，表面再撒1小勺盐粉和1小勺粗黑胡椒粉
    4.柠檬放在台面上滚动压软，用牙签随意扎些小孔
    5.将柠檬塞入鸡腹中鸡腿用棉线扎紧
    6.放入冰箱腌制24小时
    7.土豆洋葱去皮与胡萝卜一起切成相同大小的块状，调入橄榄油、1小勺盐和1小勺黑胡椒粉，拌匀
    8.烤盘中铺锡纸，将蔬菜和鸡肉一起放在烤盘上
    9.放入预热好上火220℃下火180℃的烤箱中下层，先盖锡纸烤40分钟去除锡纸后再烤30分钟，烘烤过程中要适当给鸡翻几次身，使其上色均匀

    三、烹饪技巧
    1、迷迭香我是用自种新鲜的，如果没有用干的也可以；
    2、前40分钟盖锡纸烤是为了防止鸡肉已烤上色但内部还不熟；
    3、后30分钟去掉锡纸烤要勤观察，多给鸡翻翻身，要小心操作带好手套别烫着；
    4、土豆比较容易粘在烤盘锡纸上，可以切好先过水去除淀粉的含量，或者在锡纸上刷一点点油。