【家常菜菜谱】豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨

    1.主料：猪小排400克

    2.调料：食盐1/2茶匙、姜5克、蒜5克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、豆豉15克、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙

 

    二、豉汁蒸排骨的做法

    1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

    2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

    3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

    4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可 

 

    三、烹饪技巧

    1、步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇；

    2、食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑；

    3、拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。