【私家菜菜谱】荷香蒸腊鸡
2013-08-28 17:16 作者:网络综合
荷香蒸腊鸡
一、用料
1、主料:腊鸡腿1只 芋头200克
2、辅料:荷叶1张
3、调料:葱10克 姜4片 干辣椒4个 生抽1汤匙 香油1茶匙
二、做法
1、准备好芋头和腊鸡腿,姜切片,葱切段荷香蒸腊鸡
2、干荷叶用温热的水泡至整体变得柔软,沥去水分;腊鸡用流动的水冲洗干净表面杂质,之后斩成大小适中的块,芋头削去老硬的外皮,切成与腊鸡块同样大小的块荷香蒸腊鸡
3、切好的腊鸡腿放入滚水中汆煮5分钟,捞出,用流动的水冲洗净浮沫,沥去水分待用,将切好的芋头块放入荷叶中,放上1汤匙生抽,再将腊鸡块放在芋头块上荷香蒸腊鸡
4、最后放上老姜片葱段和干辣椒,将荷叶打成包,大火烧开煮锅中的水,放入荷叶包,蒸30分钟,出锅淋上香油即可
三、烹饪技巧
1、干荷叶在超市卖茶叶的专柜可买到;
2、用此法还可以烹调腊鸭、腊排骨、腊肉等其他腊味。
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