【私家菜菜谱】黄秋葵炒鸡蛋

黄秋葵炒鸡蛋

     一、用料

    1、主料：黄秋葵300克 鸡蛋3个

    2、调料：食盐1茶匙 红尖椒4个 植物油2汤匙

 

    二、做法

    1.准备好原材料，烧锅开水， 放入适量的盐和植物油， 将黄秋葵焯水

    2.焯过水的黄秋葵切成小段；红辣椒也切成圈；鸡蛋加入适量的盐打散

    3. 烧热锅， 加入适量的植物油，将打散的鸡蛋放入

    4.待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片，盛入碗中

    5.再将锅烧热，放入少量的油，下入黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒

    6.翻炒两下后加入适量的盐调味，再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可，盛入碗中

 

    三、烹饪技巧

    1、 黄秋葵整个下入加了适量的盐和油的水中焯一下， 这样不仅保持菜色翠绿，而且避免营养流失， 再解刀成小段备用；

    2、鸡蛋加入适量的盐打散， 烧热锅， 加入适量的油， 先将鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小块， 盛入盘中备用；

    3、再次起锅，加入适量的油， 先放入黄秋葵和红辣椒圈，翻炒几下后加入盐调味；最后加入炒好的鸡蛋混合；红辣椒圈主要是为了调色，如果没有，可以不用。