【家常菜菜谱】鱼香茄子煲
2013-09-05 18:12 作者:长沙新东方烹饪学校
鱼香茄子煲
一、用料
1.主料:茄子(紫皮,长)2根
2.辅料:生粉5克、猪肉馅100克
3.调料:食盐5克、味精3克、姜3片、蒜4瓣、干辣椒1个、老抽5克、细香葱5克、白糖3克、植物油200毫升
二、鱼香茄子煲的做法
1.将茄子洗净后,剖开对切成小段,裹入生粉和盐腌制20分钟
2.入油锅炸至外皮略焦,捞出控油,锅中倒入少量植物油,爆香姜蒜末和干辣椒段
3.倒入猪肉馅(提前用料酒和盐腌制一会儿)炒匀至5成熟,倒入茄子
4.撒上老抽、少量白糖和味精,还可以倒点生粉水勾芡,炒熟后出锅,撒上细香葱花即可
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