【家常菜菜谱】五彩茄条

五彩茄条

     一、制作五彩茄条的用料

    1、主料：茄子(绿皮)2个、猪肉100克

    2、辅料：香菜3棵、红尖椒2个

    3、调料：姜1块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、豆瓣酱2汤匙、细香葱2根、植物油3汤匙

 

    二、五彩茄条的做法

    1.将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，红尖椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末

    2.肉馅中调入适量料酒

    3.再根据个人口味加入姜末

    4.搅拌均匀后腌制10分钟

    5.平底锅中倒入适量植物油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用

    6.锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色

    7.根据个人口味加入适量豆瓣酱

    8.与肉末混合炒匀，盛出待用

    9.炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、红尖椒碎铺上茄条即可 

 

    三、烹饪技巧

    1、肉馅腌制10分钟，可以更加入味；

    2、茄子煸炒时变软即可盛出，不要加热太久，以免变黑；

    3、茄子也可以采用蒸的方式做熟；

    4、配料可随个人喜欢变换调整。