【家常菜菜谱】红烧小土豆

红烧小土豆

    一、制作红烧小土豆的用料

    1、主料：土豆500g

    2、辅料：蒜苗3根

    3、调料：花生油2汤匙、食盐1勺、鸡精1/2勺、姜3g、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙

 

    二、红烧小土豆的做法

    1、将土豆洗净剖开(如果特别小则不剖)，入锅里加适量盐煮熟

    2、捞出土豆，趁热撕掉皮

    3、煮土豆时，将青蒜苗洗净切段，生姜大蒜切末，郫县豆瓣剁细

    4、锅内放油，中小火，油热后放郫县豆瓣炒香

    5、加入姜蒜末炒香

    6、放入土豆继续以小火炒均匀入味

    7、调入鸡精炒均匀

    8、放青蒜苗炒断生后起锅 

    

    三、烹饪技巧

    1、炒时全程以中小火为宜，让料香慢慢渗进去，火太大容易糊锅；

    2、煮土豆时要放适量盐，土豆更香更入味，炒时不需要再放盐；

    3、不要买发芽和表皮发绿的土豆，有毒素。