【家常菜菜谱】梅菜扣肉

梅菜扣肉

    一、制作梅菜扣肉的用料

    1、主料：五花肉1块、梅菜1碗

    2、调料：冰糖适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量

 

    二、梅菜扣肉的做法

    1、五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

    2、冷水下锅，水开后滤去浮沫

    3、煮20分钟后捞出沥水，切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）

    4、肉皮朝下排在碗里。加入1汤匙老抽，1汤匙生抽

    5、用手抹匀后均匀摆放上冰糖

    6、梅干菜过一下水（不用过度地洗。略过一下水），均匀淋入料酒

    7、上锅蒸1个半小时

    8、放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟，取出后沥出汤汁，其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上