【家常菜菜谱】鸡肉豆米笋丁
2014-04-03 14:42 作者：网络综合
鸡肉豆米笋丁
一、用料
1、主料：鸡胸脯肉1块,蚕豆米150克,春笋1个。
2、辅料：红辣椒3-4颗,大蒜适量。
3、调料：料酒适量，淀粉适量，油盐适量。
二、做法
1、切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下。
2、烧锅水， 将蚕豆米和笋丁下入， 加上适量的盐和几滴油煮开。
3、煮上两分钟后捞出， 在凉水下冲一下。
4、烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒丁和大蒜丁曝香。
5、再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色。
6、下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒。
7、加入少许的水淀粉勾芡。
8、最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀，最后出锅。
三、烹饪技巧
1、鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下。
2、 笋丁和蚕豆米凉水下锅焯，加入少许盐和几滴油，水开后再煮上两分钟，这样保证蚕豆米基本熟了。
3、先加入红辣椒和大蒜爆香锅， 再加入腌制好的鸡肉翻炒变色，最后放入刚焯过水的笋丁和蚕豆米。
4、倒入点水淀粉勾芡， 起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可
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