【家常菜菜谱】干豆角炒腊肉
2014-04-08 11:17 作者：网络综合
干豆角炒腊肉
一、用料
1、主料：干豆角若干、腊肉一块。
2、辅料：干红椒、蒜头、姜、葱。
3、调料：盐、酱油、味精、料酒。
二、做法
1、干红椒剪成段，姜蒜切米碎，葱切段备用。
2、干豆角切段用温水泡发待用，腊肉切薄片备用。
3、炒锅热油，放入腊肉炒至肥肉透明，放入姜蒜米和干红椒翻炒。
4、加酱油、味精、烹料酒炒均出锅待用。
5、泡好的干豆角控干水分，洗锅再热油，倒入干豆角加少量盐炒香。
6、倒入炒好的腊肉和干豆角翻炒均匀，撒入葱段略炒出锅装盘。
三、烹饪技巧
1、腊肉煸炒的时候要快，别炒糊了。
2、干豆角一定要泡发透。
3、腊肉如果太咸可以在炒之前焯一下水，去去咸味。放盐的时候要注意。
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