【家常菜菜谱】粉蒸肉

粉蒸肉

一、用料

1、主料：带皮的五花肉300克，红薯200克，

2、辅料：植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克。

3、调料：花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

二、做法

1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

2、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3、与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。

5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

三、烹饪技巧

1、将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽，在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。