【家常菜菜谱】红烧茄子

    1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

    2、剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末。

    3、抓起大碗里面的茄子，尽量把水攥干。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子烧开后关小火，记得还要翻翻，等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

 

    三、烹饪技巧

    1、茄子攥的越干，烧出来的茄子越香。

    2、根据各人口味可以加入些许香菜。