【家常菜菜谱】清炖跳跳鱼

跳跳鱼

一、用料

1、主料：湟鱼。

2、辅料：姜、葱。

3、配料：食盐、料酒、花生油。

二、做法

1、把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。

2、锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。

3、放入切好的姜蒜。

4、放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。

三、烹饪贴士

1、跳跳鱼清蒸，红烧、清炒均宜，肉嫩而香，是佐酒下饭的佳品。

2、跳跳鱼具有暖中益气，补肾壮阳、活血解毒之功效，有较强的补虚健壮作用。对小儿盗汗、夜尿也有一定治疗作用。