【新东方烹饪学堂】抹茶黑芝麻芝士蛋糕

这款蛋糕不仅看起来清新凉爽，吃起来也是甜中略带茶味，毫无腻味。用最简单的制作和装饰，带来令人惊喜的口感！

一、抹茶黑芝麻芝士蛋糕的用料

主料：奥利奥饼干（饼干底）80g、无盐黄油（饼干底）40g、奶油奶酪250g、糖60g、鸡蛋1个、抹茶粉6g、黑芝麻粉40g、淡奶油100g、柠檬汁一茶勺

辅料：装饰用适量的黑芝麻粉

二、抹茶黑芝麻芝士蛋糕的做法

1. 黄油和奶油奶酪室温软化。活底蛋糕模抹一层黄油，然后撒一层低粉，把多余的低粉倒出，这样可以使蛋糕模防粘。

2. 奥利奥饼干装进保鲜袋用擀面杖压成碎屑，也可以用料理机打碎。

3. 在饼干碎中加入微波炉融化的黄油，搅拌均匀。将混合均匀的饼干屑铺在蛋糕模底部，用勺子压实、抹平。

4. 融化黄油的同时，取100ml淡奶油和一茶勺柠檬汁的比例搅拌均匀，奶油变浓稠，即成酸奶油。

5. 奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑，然后依次加入酸奶油、糖、鸡蛋，搅打均匀。

6. 最后筛入低筋面粉，用硅胶刀拌匀。

7. 搅打好的芝士糊平均分成2份，一份加入黑芝麻粉，搅拌均匀。

8. 另一份加入抹茶粉，搅拌均匀。

9. 在饼干底的基础上倒入黑芝麻芝士糊，表面抹平。

10. 再倒入抹茶芝士糊，表面轻柔地抹平。动作幅度不能太大，否则分层会比较不明显。

11. 没有包锡纸，蛋糕模架在烤架上，下层烤盘中装水，中下层170度30分钟。

12. 成品后，表面撒适量黑芝麻粉作装饰即可。