【新东方烹饪学堂】秋葵山药拌冷豆腐

这是一道简单的素食，营养，丰富，美味。动手做起来，也是可以从中体验到一种静心、慢节奏的乐趣。

一、秋葵山药拌冷豆腐的用料

主料：秋葵3根、海苔片、山药1根、北豆腐1块

辅料：味极鲜酱油1勺、黑胡椒酱1勺、辣椒粉1茶匙

二、秋葵山药拌冷豆腐的做法

1. 主要材料备齐后，山药去皮煮熟，放凉后放保鲜袋用擀面杖压成山药泥备用。

2. 豆腐切片旋转摆盘，豆腐上淋上适量的黑胡椒酱。

3. 豆腐上面加上山药泥。

4. 秋葵焯烫后切斜片点缀摆盘，淋上一圈味极鲜酱油。

5. 海苔片剪成丝，撒在盘中，最后撒少许辣椒粉即可。

三、烹饪技巧

1.不喜欢秋葵表面的绒毛可以用盐搓下再焯烫。

2.黑胡椒酱味道较重而咸，放少许即可。