【新东方烹饪学堂】一口鲜腐皮卷

一、一口鲜腐皮卷的用料

主料：猪肉60克、豆腐皮2大张、鸡蛋1个、韭菜30克、胡萝卜20克

辅料：料酒0.5茶匙、精盐0.5茶匙、淀粉1茶匙、醋0.5茶匙、生抽1.5茶匙、植物油1汤匙、辣

椒油0.5茶匙、姜1片、葱1节、鲍汁0.5茶匙、香油0.5茶匙

二、一口鲜腐皮卷的做法

1、猪肉切成细丝，用料酒0.5茶匙、淀粉1茶匙、盐0.5茶匙、生抽0.5茶匙腌制5分钟左右；炒锅放油爆香葱、姜，放入肉炒断生即可

2、韭菜洗净用开水烫软，鸡蛋摊成蛋皮

3、取一半韭菜切段，胡萝卜、蛋皮切丝；豆腐皮切成正方形的大块，依次裹入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝

4、裹好的豆腐皮卷成卷，然后用烫好的韭菜捆起成卷，放开水蒸锅5分钟即可；最后浇上生抽1茶匙、醋0.5茶匙、鲍汁0.5茶匙、辣椒油0.5茶匙、香油0.5茶匙兑成的碗汁，即可食用