【新东方烹饪学堂】黑椒蒸酿鸡胸

鸡胸肉富含蛋白质，脂肪很低，是健身减肥人群最适合吃的肉类之一，蒸酿的这种做法，锁住了食材的营养，鸡肉香嫩不柴，原汁原味，用蔬菜菌类作为馅料，更加提升了这道菜的营养。 好吃，不长胖，还要有营养了！

一、黑椒蒸酿鸡胸的用料

主料：鸡胸肉280克

辅料：香菇30克、胡萝卜20克、西兰花40克、盐(腌制)1/2小勺、盐(拌馅)1/3小勺、料酒1勺、黑胡椒粉1小勺、黑胡椒酱(拌馅)1/2勺、糖1小勺、黑胡椒酱(淋酱)1勺、蒸鸡的汤2勺

二、黑椒蒸酿鸡胸的做法

1.鸡胸肉洗净剔除多余脂肪。在肉厚的一面中间用刀平行划开，最好用小尖刀，其他三面都不要切断，切成一个口袋形

2.用叉子给鸡胸扎眼，n个，正反面都扎。加入1/2小勺盐，1小勺黑胡椒粉

3.1勺料酒，正反面抹匀，给鸡胸按摩一会，腌制半小时。准备馅料，西兰花、香菇、胡萝卜如图切好。开水锅里滴几滴油放入馅料焯水约一分钟，捞出过凉，用手挤干水份备用。这时蒸锅开始烧水备用

4.加入1/2勺黑胡椒酱，1小勺糖，1/3小勺盐搅拌均匀。把馅料填入腌好的鸡胸内

5.给鸡胸包上锡纸，口朝上。两面收口向上握，锁住汤汁。蒸锅水开，放入鸡胸，中小火15分钟即可

6.蒸好的鸡胸，汁水满溢，肉嫩不柴。用蒸出的鸡汤2勺加1勺黑胡椒酱搅匀，吃的时候把鸡胸切块淋上酱汁即可