【新东方烹饪学堂】微波红烧鲳鱼

一、微波红烧鲳鱼的用料

主料：鲳鱼180克

调料：姜1小块、料酒15毫升、生抽5毫升、小葱3根

二、微波红烧鲳鱼的做法

1.材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝

2.清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路

3.鲳鱼用一小勺生抽（约5ml）、一汤匙料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟

4.取一个微波炉容器，放入葱姜和两汤匙色拉油

5.盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出

6.开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可

三、烹饪技巧

1、过程中：一小勺＝5ml一汤匙＝15ml。

2、鲳鱼要两面划交叉刀口再腌制烹饪，这样受热均匀，容易熟。