【新东方烹饪学堂】酥皮水果月饼

一、酥皮水果月饼的用料

低粉320克、白砂糖40克、水100克左右、猪油40克、猪油60克左右、西瓜、猕猴桃、苹果 

二、酥皮水果月饼的做法

1.将面粉过筛，分别把油皮、油酥和好，放在一边松弛半个小时左右。

2.利用面团松弛的时间来处理馅，将水果切细丁。

3.加少许淀粉拌匀。

4.下面做油皮包油酥，也就是饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。

5.取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。

6.包好后醒3-5分钟。

7.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状。

8.再将它卷起。

9.卷好后再醒3-5分钟。

10.再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。

11.然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮。

12.最后包入水果馅。

13.包好后在月饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可，烤制时间，可根据自己烤箱而定。