【新东方烹饪学堂】生爆盐煎肉

一、生爆盐煎肉的用料

主料：五花肉300克、青蒜3棵

调料：食盐1/2小勺、郫县豆瓣酱2大勺、豆豉5克、植物油1大勺

二、生爆盐煎肉的做法

1.五花肉切片(厚约0.3厘米)，青蒜斜切成马耳片

2.锅烧热后放入适量植物油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下

3.加1/2茶匙盐，反复煎炒直到肉片出油

4.此时加入郫县豆瓣

5.再加入适量豆豉，翻炒至炒出红油

6.放入青蒜片，迅速翻炒几下，闻到青蒜的香味就可以关火，口重的可再加少许盐调味

三、烹饪技巧

1、选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉

2、郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少

3、豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用

4、青蒜炒断生即可，不需要加热太久