【新东方烹饪学堂】迷你牛肉汉堡

三月，春回大地，周末阳光明媚，和煦的春风吹得人心里暖暖的，正是春游野餐的好时候，野餐包里带些什么，才能让人眼前一亮呢？最近，咱们长沙新东方的老师教学生们学了一款特别适合野餐的食物，特别深受小孩子的喜爱，而且健康又美味哦！

 

迷你牛肉汉堡的用料：

 

主料：高筋面粉270克，鸡蛋35克，淡奶油55克，汤种65度80克，细砂糖50克，牛奶35克

辅料：黄油28克，盐2克，酵母6克

 

迷你牛肉汉堡的做法：

1.面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团，再加黄油继续揉至面团出膜。开始第一次发酵；

2.发好的面团取出排气平均分成16个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟，取一个小面团排气擀扁；

3.再收紧滚圆，模具上涂一层薄薄的黄油，把面团放进去开始第二次发酵；

4.发好的面团表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉并分成两片；

5.发面团的同时，开始准备内陷。牛肉冷水泡去血水，切成细小的肉丁。（内陷材料：牛肉250克、酱油2大勺、黑胡椒适量、盐适量、橄榄油1大勺、料酒1大勺、白糖5克、花椒2克、生菜适量、番茄酱适量）；

6.提前将花椒用温水泡好，牛肉丁里加入料酒；

7.倒入酱油和盐；

8.加入糖和橄榄油，放黑胡椒，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋盖保鲜膜入味；

9.取出肉馅做成圆形肉饼生坯，热锅上油放入肉饼双面煎熟取出备用，面包的一半上铺上生菜叶；

摆上牛肉饼，挤上番茄酱或沙拉酱，再铺上生菜叶，盖上另一片面包即可。