【新东方烹饪学堂】猫耳朵

平常，大家去零食店，总会拿上一包猫耳朵，几个好友聚在一起吃，那味道，杠杆的。看到如此美味的零食后，你有没有想过自己做呢，想吃的时候动手做就行啦！最近，小编看到咱们新东方的老师做了，就赶紧学了一下，制作步骤与大家一起分享一下。

 

 

猫耳朵用料：

主料：绵糖100克，低筋面粉300克，花生油70克

辅料：水适量，南乳6块，盐2克，低筋面粉200克

 

猫耳朵的做法：

1.准备好甜味皮的食材；（份量见主料）

2.准备好咸味皮的食材；（份量见辅料）

3.将两种食材分别混合，揉成两种味道的面团；

4.取三分之一的咸味面团，碾开成厚约2毫米的薄片；

5.同样，取三分之一的甜味面团，碾开成厚约2毫米的薄片；

6.将两片薄片叠在一起，裁去多余的部分；

7.咸味片在里面，甜味的在外面，紧紧卷起；

8.用保鲜华袋把猫耳朵包起来，放入冷冻层3小时左右，使其变硬，切起来容易些；

9.把变硬的胚料拿出来，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起来越脆，切好的猫耳朵要分别放开；

10.油锅中放适量的油，烧热至七八成热，快手把薄片放入油锅中，不要放太多，分次放入使锅中铺满即可，刚开始放入后不要翻动，待变硬后才翻动；

11.慢火至刚开始变金黄色即可捞出来，约3-5分钟即可。