【新东方烹饪学堂】可可麻薯软欧包

可可麻薯软欧包的用料：

主料：高筋面粉200克，糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，白砂糖65克，黄油35克，全麦高筋粉50克，全蛋液50克，水125克，可可粉15克，酵母3.5克，盐3克

辅料：蜜红豆100克，核桃50克，蓝莓干20克，蔓越莓干30克

 

 

可可麻薯软欧包的做法：

1.液体放面包桶下层，粉类放液体上，启动面包机揉面程序15分钟；

2.放入软化的黄油继续揉15分钟；

3.检查面团出膜情况总共揉40分钟出来手套膜停止揉面；

4.用面包机发面程序70分钟发酵至两倍大；

5.利用发面时间制作麻薯、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖拌匀，放入锅中大火蒸15分钟，最好盖保鲜膜蒸；

6.蒸好的麻薯趁热加入黄油拌匀成团；

7.发酵好的面团排气分三份盖保鲜膜松弛15分钟；

8.把面团擀成椭圆形；

9.麻薯分3份擀成比面团小点的长椭圆形；

10.把麻薯放面皮上，铺上蜜红豆；

11.在红豆上铺上核桃、蔓越莓干、蓝莓干；

12.由上往下卷起捏紧收口；

13.摆入烤盘；

14.放入烤箱用发酵功能发酵2倍大，上面放碗热水；

15.二次发好后用小刀割出自己喜欢的口，表面洒高粉，烤箱预热180度；

16.放入烤箱180度烤20分钟；

17.烤好放凉食用。