【新东方烹饪学堂】腌糖蒜

常吃大蒜好处很多，但吃了嘴巴臭臭令人尴尬，这种糖蒜就不同，腌好的糖蒜清甜爽脆，味美无比，丝毫没有了令人不悦的气味。

 

 

糖蒜用料：

主料：蒜10头

调料：冰糖50克，白醋500毫升，蜂蜜40毫升，水适量

 

糖蒜的做法：

1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐；

2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净；

3.头朝上，放置8-10小时沥干水分；

4.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁，关火后静置，放凉至室温；

5.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面；

6.密封，一个月后可食用，用干净筷子捞。