【新东方烹饪学堂】草莓慕斯

2016-06-19 16:02 作者：长沙新东方烹饪学校

主料：草莓7-8个，砂糖100克，吉利丁片2片。

辅料：柠檬适量，淡奶油一瓶。

草莓慕斯的做法：

1、准备食材。

2、草莓清洗干净（最好先用盐水浸泡再用温水泡），弄好就一切四放进锅里。

3、草莓和20克糖一起小火煮大约1分钟至出汁，择吉利丁用冷水浸泡。

4、稍微晾凉后用搅拌机打成果泥，然后与30克砂糖，还有柠檬汁一起小火加热至砂糖融化（不必煮到沸腾），晾到温暖的状态后放入吉利丁片，搅拌至融化。

5、打发奶油，期间分3次加入剩下的25g砂糖，至能提起坚挺的勾。

6、取1/3拌入晾凉的果泥中，翻拌至完全融合（不要搅拌）。

7、然后把剩下的奶油全部拌入，拌匀后倒入容器中，封上保鲜膜冷藏至少2小时即可。