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【新东方烹饪学堂】板栗烧鸡

2016-06-25 17:36 作者：长沙新东方烹饪学校

主料：三黄鸡1只、板栗250克。
辅料：冰糖、植物油、麻油、盐、姜片、花椒、八角、番茄酱、生抽适量。
 
 
板栗烧鸡的做法：
1、三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用。
2、锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒。
3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒的油和鸡肉一起盛出备用。
4、剩余些麻油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。
5、煸炒出香味后捞出放入番茄酱一起煮开。
6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。
7、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。
8、下入煸炒过的鸡肉（记住不要将油脂倒入）。
9、再放入板栗和调味料钢球（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）。
10、水烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味。
11、拿着调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可。
12、盛入碗中，摆上小葱装饰。