长沙新东方烹饪学院

名师--李年红

2015-12-16 09:22 作者:长沙新东方烹饪学院

*名师档案

姓名:李年红

职称:中式烹调高级技师、高级公共营养师、高级讲师

授课方向:湘菜示范

籍贯:湖南

爱好:烹饪

 

李年红

*名师观点

湘菜的核心就是“味”,鲜香酸辣,乡土气息浓厚,讲求原汁原味。湘菜的辛辣,来自姜、蒜、香葱,也来自辣椒。湘菜除了辛辣,更主要的在于鲜味。传统湘菜,十分之七是不辣的,这一份个性才是湘菜的核心。传统湘菜是老一辈留给当代湘菜厨师的传家宝,作为当代湘菜厨师不仅不能丢下它,还要学到精,要不怕吃苦,勤劳地去继承它。

*名师经历/荣誉

经历

1996年-1997年 长烁洞庭美食城配菜;

1998年-1999年  长沙陋园宾馆边锅;

2001年-2002年  长沙国防科技大学招待所主厨;

2004年  山西晋城大酒店厨师长;

2006年  长沙湘江宾馆副厨师长。

荣誉

2013年  荣获第二十三届中国厨师节个人赛金奖;

2014年  荣获长沙新东方第一届教师烹饪大赛创新菜奖;

2015年  荣获首届湘菜博览会“家乐杯”烹饪大赛热菜组银奖;

2016年  荣获中国第二届“开瑞杯”新东方美食狂欢节宴席展台金鼎奖;

2016年  荣获中国第二届“开瑞杯”新东方美食狂欢节个人特色金牌菜奖;

2017年  荣获“丘比杯”第四届中国新东方烹饪技能大赛中餐团体赛金奖。

*名师作品

麻袋海鲜、干锅农夫肉、秘制黄焖鸡