长沙新东方烹饪学院

名师--戴国军

2015-12-16 09:37 作者:长沙新东方烹饪学院

*名师档案

姓名:戴挪军

职称:中国烹饪大师、中式烹调高级技师

授课方向:湘菜示范

籍贯:湖南长沙

爱好:音乐、钓鱼

 

戴挪军

*名师观点

于98年从事烹饪这个行业,从制作湘菜、西餐、粤菜、川菜等,从厨二十多年。现改行转变为一名教师,刚接触时有点不适应,从教徒弟变为教学生,内容相同,但实际意义完全不同。社会教育加实践转变为全面教育加实践,是有难度的,但一路走过来,既有成绩也有不足。我将在教学工作中总结经验,向同事、领导学习,不断提升自己,为职业教育事业做出自己的一份努力。

*名师经历/荣誉

经历

1998年 于惠州老湘识任湘菜厨师

2000年-2001年 于西餐厅任厨师长一职

2002年-2004年 于上海锦鸿大酒店任行政总厨

2005年-2012年 于上海鸿鑫大酒店任行政总厨

2012-2015年 长沙金辉大酒店任行政总厨

2015年 入长沙新东方烹饪学院任西餐班主任兼湘菜示范

荣誉

2002年 苏州乡村文化菜系获银奖

2003年 苏州外乡文化地方特色菜金奖

2017年 荣获“首批匠心名厨”称号,同年获得中国烹饪大师称号。

2018年参加拍摄编辑《湘菜》一书出版,同年获得了优秀教师称号。

2020年获得了餐饮业最具影响力人物奖,同年获得了湘菜名师称号。

2021年获得了湘菜大师称号。

*名师作品

葱油银鱼、剁椒牛蛙、发财猪手、鸳鸯双丝