名师--熊洲平

*名师档案

姓名：熊洲平

职称：中式烹调技师

授课方向：烹饪工艺

籍贯：永州

爱好：烹饪

 

*名师观点

湘菜是符合中国国情的菜，它的味型，它价格都是最贴近老百姓的。湘菜是下岗职工也能消费的起的菜。厨师要做好湘菜的传承，必须做到：第一、继承传统，没有传统菜，就没有根基，再谈什么都不稳固；第二、发掘特色菜，湖南有14个地级市及州，菜品、小吃、调味料都值得深入研究；第三、巧用时令菜，湘菜取材讲究时令性，如猪肝、肉片开汤，冬用冬苋菜，夏用白瓜；第四、创新出新品，保留传统根基的同时，顺应餐饮市场发展，推陈出新。

*名师经历/荣誉

经历

2006年-2007年  广州东莞嘉辉酒店厨师

2007年-2008年  北京哇哈哈大酒店厨师

2008年  上海望湘园厨师

荣誉

2007年 第三届“辣之源”杯烹饪大赛金奖；

2011年 被评为2009-2010年度长沙市职业教育培训机构优秀教师；

2013年 恒顺杯·第八届搜厨国际烹饪技术大赛国际烹饪蓝钻奖；

2014年 第七届国际时尚餐饮博览会最具创新设计奖。